【缘木求鱼】
“老裕泰”与其说是一个喝茶解渴的地方，倒不如说是一个信息、情感交流平台更合适，跟目前流行的各种群差不多。
木木
老北京城里，肯定是有茶馆的。虽然茶馆的总数量有多少、分布有何特点、经营状态如何之类的具体问题，不做认真的研究，实在不好回答，但从老舍先生写的话剧《茶馆》管窥，起码能得出这样一个结论：在“老北京”的日常生活中，茶馆实在是一个寻常所在，一度也很繁荣过。
这个寻常的“老裕泰”，之所以能一开就“开了六十多年”，“九城闻名”，除了王掌柜经营有方外，跟“地点也好”有很大关系，这也是决定绝大多数传统（“线下”）商业机构生存并健康发展的重要因素。即使是网络格外发达的今天，只要涉及“线下”商业点的选址问题，还是会让投资人“挠心挠肺”。
所谓“地点好”的一个重要标志，就是人流量大，借用今天的“时髦用语”——茶馆比较容易“获客”。
以今天的眼光看，“老裕泰”与其说是一个喝茶解渴的地方，倒不如说是一个信息、情感交流平台更合适，跟目前流行的各种群差不多。一群相互之间或熟悉、或半生不熟、或根本不认识的“组员”，在“群主”王掌柜的“组织”、“引领”下，发生或密切、或疏松的交流、联系，以满足不同的需要，进而形成一种“生态”。王掌柜依托这个“群”而生存、而存在，这个“群”也依托王掌柜的“平台”，而生存、而存在。
“老裕泰”能开六十多年，显然还有时代因素，支撑其生存的“基本盘”需要它的存在，也有能力——时间、金钱、情感等的付出能力——支撑其存在。随着时代变迁，“基本盘”的“支付”能力和“支付”意愿发生了变化，哪怕王掌柜花费移山填海的心力，不停地“改良”，也无法阻挡这个“平台”的终极落寞。大时代对“基本盘”的决定性影响，最终决定了这个“平台”的命运。
决定“老裕泰”命运的，当然还有一些很具体、很琐碎、也很“要命”的问题——这些问题当然也无法从根本上脱离时代的裹胁，比如经营成本问题。客人多多、“老裕泰”生意兴隆的时候，秦二爷也惦记着涨房租，甚至还扬言“早晚把房子收回去”，然后去开“顶大顶大的工厂”，幸亏最后没成真。如果秦二爷的执行力足够强悍，如果当时的地价和房价也能一个劲儿地往上涨不停，王掌柜以“大子儿”计价的茶水，别管一天能卖出去多少碗，也撑不住“老裕泰”的房梁。
“老裕泰”活着，活于生态；也唯有生态，才是一个买卖生存下去的根本的支撑力。
现在的北京城里，好像没什么茶馆了，这也不奇怪。“四九城”的地界儿里，不是“CBD”，就是各类的“中心”，地价、房价都“硬邦邦”得很，茶水哪怕都卖上“明前龙井”的价（都卖这价，估计喝得起的也不多），也很难顶得住；即使比茶水显得“高大上”一些的咖啡水呢，硬撑也得努着劲儿。除了房价这个底层因素让茶馆儿、咖啡馆儿无法承受其重之外，没有大量支付能力足够强的熟客的稳定支持，也是其活不下去的原因，既做不成便捷的交流平台，也形不成各有所需、各取所需的稳定生态，生存当然就很困难。
当然，国内也有茶馆儿兴旺的城市，之所以能兴旺得起来，一定是有最底层的支撑，即经营者有正常经营的基础，消费者也有借助这个生态平台交流、撷取的需要和习惯。在缺乏这种底层支撑的城市开茶馆儿，这种“小本儿买卖”，很难担当得起平台建设、生态培养的硬任务。
茶馆儿如此，咖啡馆儿也差不多，从某种意义上说，后者的生存会更难。毕竟，这种“刷锅水”味道的饮品，对很多中国人而言，习惯起来有难度；非要顶风而上不可，要保证经营的可持续性，恐怕还是要选个好的“落脚点”，顺势建设自己的平台和生态。这是硬任务，需要长时间下功夫，想走捷径，恐怕不现实。
（作者系证券时报记者）
（责任编辑：王治强 HF013）
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