2020-04-07 18:03
瑞幸咖啡
作者 | 金玙璠 孟亚娜 唐亚华 赵磊 孔明明
编辑 | 魏佳
“瑞幸出事了，再不薅羊毛就没机会了。”在瑞幸咖啡经开大厦店内，一位顾客对燃财经说。一旁的店员听到马上回了一句：“这么大的公司，怎么会说倒就倒呢，不会的！”
从4月2日瑞幸咖啡自曝“造假22亿”至今，两个交易日内市值蒸发约370亿元，官方的姿态从“元气满满”到“非常羞愧”，而瑞幸在全国的数千家门店仍在继续运营。
App Store免费榜排名
截至发稿，瑞幸咖啡App已经从日前的崩溃抢修，登上App Store免费排行榜第二名，不过燃财经近日走访了位于北京不同城区的30家门店发现，时隔几日后，线下门店客流冷热不均，6家门店在一度爆单后订单仍在增加，17家门店则从挤兑式消费回归常态、生意普通，还有6家闭店、1家打烊，这或是受疫情影响，或是高速扩张的“后遗症”显现，又或是挤兑式消费下的无奈之举。此外，外地多个城市也出现了瑞幸咖啡部分门店闭店的情况。
燃财经采访的诸多瑞幸门店顾客分为两种，一种是担心瑞幸受业绩造假事件影响，急着消耗账户中的余额或优惠券，另一种是“真爱粉”或者担心喝不到“最便宜”咖啡的“羊毛党”，以实际行动支持瑞幸。他们的共性是不关心财务造假。“公司财务造假跟我们也没关系，只希望多发点优惠券，”更有华腾新天地店的顾客提到，“只要发券我就正常买。”
而身处一线、承受着外界最直接围观的瑞幸门店员工，则普遍表现警惕，对正常提问极力回避。对于燃财经的询问，有员工直接问道“你在录音吗？”也有部分员工持乐观态度：“这么大公司倒了也不至于吧。”
瑞幸咖啡面临着未知的结局，他们也一样。
探店
客流冷热不均，部分门店关闭
4月5日至6日，燃财经走访了位于北京市朝阳、海淀、东城、西城、丰台、亦庄区域各繁华商圈的30家瑞幸咖啡门店。由于处在假期，开在写字楼附近的门店略显冷清，而在商场内部的门店大多都排起了长队，还有一些门店则处于闭店状态。
在面积近百平米的望京SOHO2店门口，贴着“使用人数上限6人，今日复工3人”的公示，燃财经到店时，店内只有六名顾客，其中有两位在楼上上班的顾客拎着4个咖啡袋走了出来，进入了旁边的写字楼。同样在光华路SOHO二期店，因为处于非工作日，生意冷清。
还有一些平日里繁华的商业区，由于疫情影响，店铺并未全部营业，也导致这些区域内瑞幸咖啡门店的客流稀少。
瑞幸咖啡世贸工三店
在朝阳区世茂国际中心的商场一层，瑞幸咖啡是为数不多还在营业的店铺之一。店内只支持自提，十几平米的店里，一名店员和两台机器在工作着。燃财经在店内停留20分钟内，仅有十单左右自提单陆续被取走。
望京的商圈也呈现出类似情形。4月5日下午，位于望京凯德MALL的瑞幸咖啡并没有太多人流。燃财经停留的半小时内，店内陆续卖出了20多杯自提单。同样在富力广场店，也仅有零零星星的几个人在排队。
朝阳广渠金茂府店、华腾新天地店也没有出现排队的现象，外卖单量不多，店员比较清闲。
此前，瑞幸咖啡曾与“文艺中年”冯唐一起开了一家名为“撩”的店铺，一时间吸粉无数。但在燃财经走访时，该店生意冷清。200平米的店内，装修文艺气息浓厚，墙上挂着冯唐的字画，店内仅有3名店员。受疫情影响，该门店只开放了后门入口，仅支持自提和外卖，不能堂食。燃财经下单后两三分钟就出单了，在店内停留一小时内，仅有4单外卖订单，自提订单约20余杯。
不过，也有多家门店表示生意变好。北辰福第V中心店外，等待取外送单的顺丰小哥排起了队，朝阳区世茂工三店、东城区崇文门新世界百货店、丰泰中心店的销售额也相较往日变多。
崇文门新世界百货店生意火爆，店内只有3名员工，其中两名员工在同时制作咖啡。在该门店下单最少要等半小时，因为人手不足，店内将冷饮下架了，也不支持外卖。
在火爆的三里屯SOHO-6号楼店铺，十几名顾客在店内排队，等着自提，店外也站着三三两两排队等候的人。
同样，在长楹天街店内，外送单堆积如山。店铺内由于不能堂食，座椅被堆起来放在一旁，店内5个店员手忙脚乱。在距离长楹天街八公里外的青年汇店也出现了爆单的现象。
此次走访中，燃财经还特意前往了两家瑞幸咖啡旗下的小鹿茶门店。这两家门店都非常隐蔽，不易被找到，且生意一般。
光华路SOHO-3号楼小鹿茶
其中一家小鹿茶位于光华路SOHO-3号楼，在高德地图上没有显示具体地址，路线也指向不清。燃财经在询问旁边瑞幸咖啡门店的店员后，才找到了这家店。
该店仅有五六平米，门牌上的“瑞幸咖啡中国旗下品牌”这几个字分外显眼。店里有3名店员在工作，燃财经点了一杯酸奶，但迟迟未好，店员先做了后面几单。当燃财经询问原因时，店员解释道，“店内同时有3条生产线，酸奶需要打冰，所以速度慢一些。”
K酷广场小鹿茶店
另一家位于北五环媒体村附近的小鹿茶，开在了K酷广场的四层某个过道拐角处，十分隐蔽。除了燃财经之外，没有其他顾客。
此外，燃财经发现一些瑞幸咖啡的门店悄然闭店了。
其中三里屯和工体附近的两家店处于闭店状态，而附近商场也均未开始营业，就连平日里客流如云的南锣鼓巷店，近日也因景区关闭暂停了营业。
此外，在走访过程中，燃财经发现朝阳区的金泰国益店临时打烊，丰台区的丰台永旺店、总部基地金融港店、总部基地东篱美食城店三家店均处于长期闭店状态。
闭店
是高速扩张的后遗症
还是挤兑之下的无奈之举？
从2019年下半年开始，瑞幸拓展业务圈的势头明显加大，在直营店高速扩容的基础上，也在9月推出了茶饮品牌“小鹿茶”。但或受疫情影响，或是高速扩张的“后遗症”显现，又或是挤兑式消费下的无奈之举，如今瑞幸咖啡在多地出现闭店情况。
在北京负责门店拓展的瑞幸前员工宋历告诉燃财经，2019年公司下达的任务是在北京每个区（除平谷、密云外）都要开店，但是丰台区、房山区因人流量不够，很多门店一天单量不到50单。“甚至出现过，开发商害怕瑞幸倒闭，主动来喝咖啡的情况。”他说。
燃财经从大众点评App上查询发现，瑞幸咖啡在丰台总部基地附近有4家门店，但目前其中3家均已关店停业。
让宋历印象深刻的是位于丰台总部基地东篱美食城的瑞幸门店，地理位置在该美食城地下一层，面积300余平。他从同事口中得知，该店装修花了200余万，开店直接由北京城市负责人负责，但是自营过餐饮店的宋历凭经验判断，这里人流少，地理位置较偏，不适合开咖啡店。
据他介绍，该店在开业半年左右后关店，原因不是经营不善，而是被相关部门告知“没有地下空间备案，不能办餐饮执照，也就是无法经营食品行业”。
瑞幸咖啡丰台总部基地东篱美食城门店旧址
4月5日，燃财经来到该店旧址，发现瑞幸咖啡的招牌只剩下一半，原本的门店正在“火爆招商”中，不过具体关店时间不详，该店在大众点评App上的最新点评日期是今年1月14日。一位经过的附近居民告诉燃财经，“这个店都没印象开过，不知道什么时候就关了。”
另外两家关店的瑞幸咖啡分别是总部基地金融港店、丰台永旺店，分别开在写字楼一层和商场四层的影城旁，在大众点评App均显示“营业中”，然而从现场情况看，两家店均关店已久。
瑞幸咖啡总部基地金融港店
瑞幸咖啡丰台永旺店
宋历给燃财经算了笔账：据他回忆，瑞幸的拿店价格普遍偏高，“因为瑞幸早期给人的感觉就是不差钱，只要看上一块地，多少钱都要，高于市场20%溢价也要”，房租成本高企，直接影响咖啡的成本价——2019年瑞幸内部给出的一杯咖啡的成本价（折算房租等）是13.5元，照此计算，绝大部分的店都是不盈利的，如果放低标准，一家店每天至少卖出220杯咖啡，才能覆盖房租成本。
以外卖为例，“杯子、纸袋、底托一套成本是3块多，再加上半杯多牛奶，一杯咖啡卖7块，肯定赔钱。”宋历补充道。
除北京以外，微博上有多位网友称瑞幸咖啡出现年后线下闭店的情况。据燃财经不完全统计，这些城市包括上海、南京、西安、成都、石家庄、黑龙江、海口、衢州等。燃财经联系到其中几位网友，他们均表示，想点单发现家附近的瑞幸咖啡是闭店状态。
顾客
忙着消耗充值、薅羊毛
关心优惠券发放而非造假事件
“您觉得瑞幸的咖啡怎么样？”
“就那样吧，我老喝咖啡，喝哪家都是喝。”
“如果没有优惠券，还会选择买瑞幸的咖啡吗？”
“不会”，一名顾客毫不犹豫地回答，“这个价位瑞幸和星巴克相比，我还是会选择星巴克。”
在世贸中心店外，这名顾客打开自己的手机，展示了账户里剩余的十余张优惠券，说瑞幸咖啡价格便宜，所以之前充值过一些钱在里面。
在瑞幸咖啡的顾客中，看重其常发优惠券、性价比高的占绝大多数。财务造假事件曝出后，大多数门店经历了不同程度的挤兑式消费。
瑞幸咖啡光华路SOHO二期店
类似地，瑞幸咖啡的顾客里心态最着急的是一批真金白银充值了的人。“我买了很多券，担心瑞幸倒闭，最近密集在买，打算先把券用完，”瑞幸咖啡冯唐主题店的一位顾客表示。
崇文新世界百货店的一名顾客也有同样的顾虑：“我之前充值买了40杯饮品，8.8元一杯，以前隔很久想起来买一次，最近他们出事以后，我喝得多了，为了尽快把充的咖啡消耗完。”
还有一类常客是因为觉得瑞幸咖啡价格便宜，他们关心的问题是瑞幸还会不会继续发放优惠券。
“如果有5折以下的券，我基本上每天都会买，新闻出来之后，我在想万一瑞幸倒闭了就喝不到这个价钱的咖啡了。”一位顾客说。
瑞幸咖啡冯唐主题店
“公司财务造假我不关心，我只希望多发点优惠券，”华腾新天地店的一名顾客提到，“只要发券我就正常买。”
在长楹天街店，燃财经一连询问了8位自提顾客，都是来附近逛街顺便买咖啡，而且都使用了优惠券。“趁假期出门，赶紧把优惠券用了，免得以后用不上。”一位顾客表示。
瑞幸咖啡长楹天街店
除此之外，还有不少顾客属于佛系买咖啡，会来瑞幸纯粹因为门店距离家或工作单位近，或者正好在附近活动，也不关心公司最近的新闻。
在火爆的三里屯SOHO-6号楼店铺，十几名顾客在店内排队，等着自提，店外也站着三三两两排队等候的人。店员称，这家店铺因为地段比较好，生意一直非常火爆。两名拎着好几杯咖啡走出店铺的女生告诉燃财经：“我们没听过新闻，也不了解情况，就只是买几杯咖啡赶去吃饭。”
“就喝个咖啡嘛，满足需求就行，造假的事对我来说关系不大，它如果倒闭了我就不喝了呗。”广渠金茂府店的一位顾客说。
而一位不走寻常路的顾客告诉燃财经，她常买瑞幸咖啡是因为喜欢瑞幸那个小鹿的logo标，并不在意造假事件，上班时间天天都会买。
出人意料的是，瑞幸此次的事件一定程度上还促进了门店拉新。在望京凯德MALL店，一位顾客说，平日里也不喝咖啡，听朋友说下载APP就有免费的咖啡领，平日里点外卖，就算咖啡免单还得另付6块钱外送费，正好今天休息就来店里拿了。
不过，薅羊毛占便宜的心态之外，瑞幸咖啡也是有“真爱粉”的。富力广场店的一位顾客就表示自己最近频繁来买是因为“挺喜欢瑞幸咖啡的，不希望他们黄了，最近多买一点支持一下”。
员工
爆单之下身心俱疲
对“造假门”讳莫如深
瑞幸自曝财务造假后，董事长陆正耀在朋友圈发了一张图片，配文称“今天更要元气满满！小伙伴加油！”然而，一线门店的瑞幸员工，并没有图片上那样充满元气。在一些门店，比往日繁重数倍的工作让他们喘不过气来。
事发次日，瑞幸官方表态
在长楹天街店，5名店员一刻都不停息，桌上积压了两层外送袋，工作台的另一边摆满了等待自提的饮品，不断有顾客涌进店里，有的拿了就走，有的已经等了十几分钟。站在一边取外卖的京东配送小哥帮忙打开袋子，数次询问店长某个单子好了没，都未得到回应。
一名顾客大喊：“我都等了半天了，前面后面的单子都拿走了，698号怎么还没好？”店员匆忙找了找，转身告诉同事，“698被别人拿走了，重做一单！”平日里自提的客人需要扫码才能拿走自己的饮品，现在询问店员，只得到一句“自己找自己拿，不用扫码”。
瑞幸咖啡长楹天街店
而在青年汇店，由于外送单量太大，店里仅有的三名店员忙不过来，只能被迫关闭接单系统，燃财经现场点单时，被告知等几分钟后才能点。“机器点不了，我们现在系统关了，等下打开后您在手机上点一下。”
开放半小时后，青年汇店的小程序页面再一次显示“门店升级中”，点单系统再次被关闭。
瑞幸咖啡青年汇店
在一旁等待取单的顺丰小哥说，最近太忙，热饮一杯都要五分钟，冰的要等更久。说完后，他一次性取走了桌上的10个袋子。
“最近单量大，门店做不过来，我们接到配送单后只能等着，感觉大家都挺难受的。”一位顺丰小哥坐在青年汇店门口说，他已经等了快15分钟，另外两个小哥坐在旁边玩手机。
这位小哥告诉燃财经，这几天自己每天能送五六十单，每单赚四五块钱，“因为那个事吧”，他隐晦地说。此时，一位饿了么小哥路过，大声说了一句，“瑞幸怎么还开着？”
北辰福第V中心店则有些不同，5位顺丰小哥在店门口排排坐，燃财经进店时，一个小哥刚好拿走两单，急匆匆出门，坐在门口的小哥则说，他们在等着派单，这家门店的销量目前每天可以到200多单，每人每天20-30单，比疫情前期高出不少，此前每天只有10单左右。
“我们是公司和瑞幸合作，只送这一家门店，最近生意确实好了一些，也不知道能持续多久。”当被问到瑞幸“造假门”事件时，他表示不太清楚。一旁玩手机的另一位小哥抬起头看了他一眼，动了动嘴但没继续说下去。
瑞幸咖啡北辰福第V中心店
风声鹤唳之下，瑞幸的员工们普遍表现出谨慎的态度，对一些问题极力回避。
当燃财经上前询问近日单量情况时，经开大厦店的员工表现得非常警惕，在燃财经表明来意后，对方问道，“你在录音吗？”试图进一步沟通时，这位店员表示，“我可以给你联系公司公关部”。
在朝阳区K酷广场的小鹿茶门店付款间隙，燃财经向旁边的女店员询问如何使用优惠券，对方没有作答，而是把头扭了过去。
望京SOHO1店
在望京SOHO1店，六款冷饮显示售罄，燃财经上前询问，店员回应道“原材料用光了”，燃财经继续询问何时售罄时，店员并未回应，转身走到咖啡机前做起了饮品。
在世贸工三店，当燃财经询问起最近的造假新闻时，店员先是回答了两句：“这几天生意确实变好不少，之前因为疫情……”，但等到燃财经准备进一步询问详细时，店员的回答变成了，“不知道更多信息了，我只是在这里工作半天的兼职员工。“
而小鹿茶门店的店员，由于订单比瑞幸咖啡门店相对少些，聊天的意愿也多一些。店员告诉燃财经，新闻虽然听说了，但公司内部应该也在调查，自己了解得并不太多，“但这么大公司，倒了也不至于对吧？我们就还是正常工作。“摆在他面前的几个订单，标记着连续的编码。
难得的是，广渠金茂府店则称在事件中接收到了顾客支持的声音，“有顾客留言备注写‘支持瑞幸’”，该店店员微笑着说。
这些门店的员工虽然不在风暴的中心，但在一线承受着外界最直接的围观。未知的结局在等着瑞幸，也等着他们每一个人。
离那一天，还有多远？
应受访者要求，文中宋历为化名。
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