大豆是我国的主要粮食之一，它含有极其丰富的植物蛋白，常被做成各种豆制品，如豆腐、豆干，以及豆油、酱油来食用。可是在日本，却对大豆有另一种“诠释”。日本人的家常菜里必有一碟小菜--纳豆。我们总会将这种经过加工的大豆与中国人饭前吃的凉菜、咸菜相联系，其作用无非是开胃促进食欲，但吃多对身体并不好。然而，日本人对纳豆的偏爱却有别于中国人对咸菜的感情，他们是每顿餐必有纳豆。那么，纳豆究竟有哪些神奇之处呢？
帮助消化
很多人对纳豆的印象是黏黏糊糊的，在充分搅拌后，还会拉得好长好长，搞得一丝丝黏液出现，这些黏黏糊糊的东西是在发酵时所形成，吃起来像鼻涕一样黏，闻起来比臭脚丫还臭，因此很多人认为这是吃纳豆时的“噩梦”，但对于肠胃来说，却是一个“美梦”。因为这些黏糊物可以保护肠胃的黏膜，促进肠胃健康，甚至可以预防、改善便秘。
强化骨骼
据数据显示，每100克的纳豆含有217毫克的钙，相当于每人每日建议所摄取钙量的22%。此外，纳豆中含有平时植物少见的维生素K2，维生素K2可以“唤醒”骨蛋白，使更多的钙被带到骨骼中，并将它们牢牢锁实。
保护心脏
纳豆中含有大量膳食纤维和益生菌，这些都有助降低胆固醇。而且在纳豆发酵过程中每一种帮助溶解血凝块的酶会从中产生，这种酶就是搅拌纳豆后产生的“牵丝”。
增强免疫力
前面说过纳豆富含益生菌，而益生菌可以促进肠道健康，健康的肠道则可以帮助抑制对人体有害的细菌的增生，也可以促进天然抗体的生产。此外，益生菌有助降低身体受感染的机会，可以让生病的人病情更快恢复。
减肥美容“圣品”
纳豆经过发酵后，所含的维生素B2是一般黄豆的5倍，维生素B2能促进身体细胞再生，使皮肤、指甲、头发都可以保持最佳状态。更重要的是，维生素B2可以促进新陈代谢，“请走”身体中多余的脂肪，防止它们在体内囤积。
食用纳豆有讲究
人体在清晨3-4点正处于熟睡期，血液循环速度非常缓慢，由于此时人体自备的可以溶血液解凝结物的酵素含量非常低，血液中极易形成血块等凝结物。如果这些凝结物长时间在血液中会越积越多，越积越大，造成血管堵塞，严重的可能会致死。而研究指出，吃纳豆50公克，2小时后，血液中的凝结物就会大量被溶解，这个效果可以持续8至12个小时。所以，吃纳豆的时间最好在晚餐时间。
由于纳豆对人体的种种好处，以及它在日本食物界的地位，人们甚至将它与日本人普遍长寿联系在一起。作为世界平均年龄最高的日本，纳豆对延长日本人的寿命可谓是功不可没，纳豆也因此成为日本的“国民食物”。如今，纳豆“走出”了日本国门，“走进”了中国乃至世界，而中国大豆食品从此又多了一个“兄弟”。
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