腊味炒饭、腊味煲仔饭
腊鸭香芋煲、腊味荷兰豆
……
是不少广东人的最爱！
然而最近，
广东珠海的市民陈先生
却因为吃了一碗腊肠炒饭，
导致多器官衰竭！
陈先生告诉记者，前段时间的他胃口不是太好。一天他回到家后，看到存放在冰箱里的腊肠，就想着做一餐腊肠炒饭。
然而吃完没多久，陈先生就感到不适，不仅反胃呕吐，还发烧了。据他表示，当天下午六点多他就开始发烧，在房间冷得直发抖，随后家人发现了他的异常，赶紧将他送往附近医院。
由于病情严重
他转入中大五院感染呼吸重症监护室
进一步诊治
但没想到的是，陈先生的病情进一步加重，迅速进展为呼吸衰竭、肾功能衰竭、心功能衰竭、肝功能损害、休克……病情极其危重凶险。经过一系列抢救措施后，该患者才由昏迷转为清醒状态。
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医生跟患者家属沟通
推测陈先生吃的腊肠
可能是此次发病的诱因
原来陈先生吃的腊肠自他买了回来后，就一直放在冰箱里，没有密封起来，过程中存在变质的可能。
并且李医生表示，腊肠不是速食食品，打开后需要充分加热才能吃！
原来此次的祸根
是没有炒熟的腊肠啊……
医生结合其有未煮熟及可疑变质食物进食史考虑为食物中毒，细菌性血流感染导致脓毒性休克以及全身多器官功能障碍。
经过3周的治疗，陈先生病情恢复良好，目前已经出院了。
对此，医生提醒：
生熟食物分开存放，从冰箱里拿出来的生冷食物，应至少经过100度以上的温度持续加热2分钟以上再食用。不能生吃的东西不要生吃，所有的肉类都要经过充分煮熟，把可能感染的细菌灭活掉才可以进食。
注意！容易中毒的食物还有这些！
1
食物本身就有毒
很多人认为有毒的食物
大多是野生的，如毒蘑菇等
其实不然
生活中常见的一些食物也可能有毒
鲜银耳
国家食品药品监督管理总局曾指出：
食用鲜银耳可能存在安全风险
因为鲜银耳容易携带一种叫“米酵菌酸”的毒素
在所有细菌引起的食物中毒里
它可能是最凶险的
人食用后，可造成肝肾损伤
甚至引发器官衰竭和死亡
建议：
吃银耳，还是选干的吧
木薯
木薯含有能产生氰化物的成分
当人体摄入过多木薯后
可能会出现中毒现象
但这并不是说木薯不能吃
只不过要注意吃的方法
建议：
在食用木薯前去皮
用清水浸泡薯肉3~5天，每天换1次水
再敞锅蒸煮，熟后再置清水中浸泡40小时
2
未煮熟、煮透的食物有毒
鲜黄花菜
鲜黄花菜含有秋水仙碱
是一种生物碱，易溶于水
本身无毒，但经肠道吸收后
可以在体内变成有毒的二秋水仙碱
达到一定量后，会引起食物中毒
出现嗓子发干、恶心呕吐、腹泻
甚至产生血便
建议：
鲜黄花菜吃之前用开水焯熟
再用凉水浸泡2小时以上，就没有毒性了
豆浆
生豆浆含有皂素、皂甙等有毒物质
如果加热不彻底、没煮熟
没被破坏的有害物质就会刺激人体的胃肠黏膜
导致人出现中毒反应
尤其需要注意的是
豆浆在煮到80 ℃时
因为泡沫上浮，会出现假沸现象
应该继续煮5~10分钟
建议：
一定要将豆浆煮沸
这样有害物质才能被完全破坏掉
鲜竹笋
香港食品安全中心曾测定了
香港常见食用植物中氰化物含量
检测结果发现
氰化物含量在新鲜竹笋中分布不同
笋尖的氰化物含量最高(120 mg/kg)
而氰化物会抑制细胞的呼吸作用
急性中毒的症状包括呕吐、恶心、头痛、
头昏眼花、心搏徐缓、抽搐、呼吸衰竭
最终可导致死亡
建议：
吃竹笋时，尽量切成小块
不要生吃，用沸水煮熟后再吃
四季豆
四季豆中含有蛋白凝集素
豆荚内还含有溶血素
这两种物质可使人中毒
有恶心、腹泻等胃肠型表现
或头晕、四肢麻木等神经型表现
建议：
在食用四季豆时
应将其用开水烫后再烹饪
但无论炒、煮都要熟透
这样吃后才不会中毒
3
未腌制透的食物有毒
腌制食品在腌制一周时
会产生大量亚硝酸盐
这个时候吃，很容易中毒
最好等腌至半个月后
亚硝酸盐含量降到最低时再食用
建议：
一般腐败的食物、腌菜、腌肉里
亚硝酸盐含量都比较高
平时应该尽量少吃
4
发芽、发霉的食物有毒
发芽的花生
自己家放了很久的花生突然发了芽
或者把已经不太好的花生拿来培育成芽菜
并不是什么好的食物选择
因为花生外壳被破坏后
很容易受到霉菌污染
生成可怕的、具有强致癌作用的黄曲霉毒素
如果不能确认自己家发芽了的花生
到底有没有发霉
保险起见还是扔掉比较安全
发芽的土豆
一说起发芽的食物有毒
土豆绝对榜上有名
因为著名的龙葵碱
对胃肠道有较强的腐蚀性
还有中枢麻痹及溶血作用
人大量误食后，会口中发麻、口干
进而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状
严重者甚至会发热、呼吸困难、抽搐等
如不及时治疗，可能有生命危险
正如网友所说
不管啥
都要煮熟了再吃！
提醒各位
食物一定煮熟！
点亮让更多人看到！
来源：综合广东公共DV现场（GDGGDVXC）、网络
编辑：雷彬
京公网安备
11010202010575号
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