冬天又到了吃火锅的时候，除了吃羊肉卷、牛肉卷以外，还不能少的就是要搭配的菌菇类蔬菜、绿叶菜、根茎类蔬菜、十字花科类蔬菜等等。
其中深受人们喜欢的是非常有嚼劲的金针菇，烤着吃、涮着吃、当配菜当主菜它都能胜任。可吃完金针菇之后，很多人感觉都不好了。
绝大多数吃完之后，到了第二天或者是到了上厕所的时候，发现整根的金针菇自己都没有消化，反而都是“原封不动”的排出来了。
既然这样，我们还要不要吃金针菇了？
先来给大家解除疑惑，金针菇本身属于菌菇类食物，之所以会出现排出来的情况。如果你可以忍住自己的情感用眼睛仔细的观察，你会发生金针菇并非是我们吃进去的状态。
而是会发生微妙变化的，这说明金针菇可以被人消化。只不过根据每个人肠胃功能的“忍受力”不一样。
肠胃功能比较强大的人，最后排出去的金针菇形态是比较糜烂的，而肠胃消化不好的人，金针菇的形态只变化了一点点。
另外，还有一种非常重要的原因就是现在人吃饭速度较快，因为生活节奏快、工作忙等多种原因，到都导致了人们狼吞虎咽的习惯。
任何食物没有经过的咀嚼之后，都是在给肠胃增加压力 到最后排出没有被消化的食物。
其中不被人消化的物质是一种叫做“几丁质”的成分，这种物质是一种膳食纤维成分。即便是到达机体之后，这种物质也不会跟稀酸、水分等物质发生反应。
到最后它所呈现出来的状态就是白色的固体。至于有的人说，既然吃金针菇也都会拉出来，还不如不吃。这种观念是错误的，金针菇当中不仅有几丁质的成分，还有人体所需要的多种营养成分，如多种维生素、多种矿物质、碳水化合物、蛋白质。
这些都是可以被轻松消化吸收的，大家不用过于担心。所以，当你想吃金针菇的时候，大可以放心吃。
根据最新版《中国居民膳食指南》的建议来吃，每天成年人食用菌菇类食物、海藻类食物都需在100g的范围。
金针菇就是可以选择的食物，它具有稳定血脂水平、血糖水平、血压水平的好处，是慢性疾病人群可以食用的食物。
最后，大家不要忘了充分咀嚼金针菇，这样更有利于机体消化金针菇中的营养物质。
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