近年来，在上海市区街头，几乎每一百米就能看见一家咖啡店，众多的投资涌入，让有着饮咖啡习惯的这座城市，怕也有点吃不消。
据《上海咖啡消费指数》显示，上海共有咖啡馆6913家，是全球咖啡馆最多的城市。
引人注意的是，近日，一则“全国第一家邮局咖啡店正式营业”的词条也冲上热搜，邮政跨界开咖啡店，一时引来全网热议。
邮局跨界咖啡不是第一家
2月14日，全国第一家邮局咖啡店——邮局咖啡在厦门正式营业。
据了解，邮局咖啡由中国邮政和中域咖烨合作打造。天眼查显示，上海中域咖烨管理咨询有限公司成立于2021年9月1日，在股权方面与中国邮政没有关系。
从门店来看，熟悉的绿色布景和标志性的邮筒，带着浓浓的中国邮政味道。从产品来看，美式、拿铁、卡布奇诺、澳白、Dirty等都有，价格都在22元至38元不等。
根据饮食行业首席经管新媒体《咖门》报道，邮局咖啡负责人表示，卖得最好的产品是特调咖啡：好事“花”生和111号，这两款产品的点单率超过30%。
其中，好事“花”生咖啡上的拉花，是中国邮政的logo；另一款111号，则代表天津解放路111号，是中国第一个邮局大兴邮局的诞生地，同时国内第一张邮票也出自这里。
邮局咖啡今年的目标，会在咖啡氛围好的地方相继开店，预计今年要在北京、上海、成都、杭州等开出数百家门店。
只有邮政有这样的底气，数据显示，中国邮政依托自身遍布城乡、覆盖全国的优势，坐拥近9千个揽投部、5.4万个营业支局所和42万个信息系统完善的合作邮乐购站点资源。而今年初，星巴克在中国门店也只有5500多家，瑞幸则将近6千家。按照这规模，邮局咖啡一铺开就能把门店数量开到全国第一。
不过，抛开开咖啡店的情怀，如果要把这个生意做起来，单靠遥遥领先的网点数量并不一定能做好。中国食品产业分析师朱丹蓬曾向媒体表示：企业跨界咖啡品类，仅靠规模和门店的优势是无法转化为企业的竞争优势，隔行如隔山，对于品质、品牌、场景、服务体系和客户黏性都提出了更新的要求，这些不是有规模效应、有资金就可以玩得转的。
在邮政卖咖啡出圈前，也有不少行业大佬已经尝试过跨界咖啡饮品行业。2019年，中石化与互联网咖啡品牌“连咖啡”携手推出了易捷咖啡，尽管拥有中石化近3万座加油站的优势，易捷咖啡目前仍未在国内大规模铺开，仅在江苏、北京、上海等地存在少量门店。
2020年，同仁堂也曾在北京开起了咖啡店，在咖啡中融入了养生元素，不过两年过去，同仁堂咖啡似乎也没有走出北京。
星巴克同店销售承压
众多大佬依然看好咖啡行业，不断试水的背后，当然是该行业的潜力不小。根据MediaResearch(艾媒咨询)数据显示，近些年咖啡市场规模不断扩大，2020年中国咖啡市场规模达3000亿元，预计2025年中国咖啡市场规模将达10000亿元，但是与美日等发达国家相比，中国咖啡消费仍处于初期阶段，未来市场潜力巨大。
据智研报告统计，主流咖啡品牌用户主要集中在一线和新一线城市，TOP10城市用户集中度均在30%以上，其中星巴克达到54%；此外，星巴克用户购买力最高，网购活跃度也最为显著。
2021年报显示，中国已然成为星巴克在全球的第二大市场，中国市场2021全年营收达36.7亿美元，占其总营收的12.6%。然而星巴克在中国市场的消费热情近期出现迅速降温，2月13日，重庆一星巴克因驱赶民警，引起了大量国内消费者对该品牌的抵制。
近期星巴克公布第一财季业绩报告，其表示在美国以外，星巴克的咖啡需求减弱，国际同店销售下降3％，市场预期为增长3.3%。在星巴克第二大市场中国，当季同店销售下降了14%。
销售的下滑，或来自市场竞争的加剧。瑞幸咖啡自创立以来，便是对标星巴克，在经过烧钱补贴、疯狂开店后，瑞幸迅速打开市场，从2017年10月第一家店开业，到2018年12月开店数量已经达到2000家，到2019年底瑞幸咖啡的门店总数已经超过4500家，超越了咖啡巨头星巴克。
2019年5月，瑞幸咖啡登陆美国纳斯达克交易所上市，融资6.95亿美元，市值已达到42亿美元。至此，瑞幸咖啡成为世界范围内，从公司成立到IPO上市最快的公司。但紧接着，2020年瑞幸咖啡陷入财务造假危机，向美国证券交易委员会（SEC）缴纳了12亿元罚款后，瑞幸在挣扎自救中，不得不放慢发展战略。
在瑞幸之后，国内出现了更多咖啡品牌争夺“中国星巴克”的名号。M Stand给出的定位是“中国新一代年轻人的星巴克”，其每家门店空间设计都打造不同的设计风格，保持一店一景。西舍咖啡（Seesaw）则表示“要朝着做中国的精品星巴克的方向努力”，该品牌主打“创意咖啡”，用咖啡融合了荔枝、柑橘、坚果等口味，形成各式“混搭”产品。
据《2021年五大“新餐饮”赛道投融资数据报告》，2021年前十月，国内咖啡行业相关融资披露总额接近60亿元。其中包括三顿半、时萃SECRE为代表的精品咖啡，Manner、M Stand为代表的连锁咖啡，挪瓦NOWWA为代表的外卖咖啡等。
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